kalorienarmer, hochwertiger Ballaststoff aus der Zichorie

fein granuliert, weiss, rein pflanzlich, ohne jegliche Füll- und Zusatzstoffe

v.a. für Milchprodukte, Sossen, Brotaufstriche, Backwaren, Getränke, Süsswaren

Natives Inulin Instant verleiht gerade kalorienarmen Speisen ein vollmundig-cremiges Aroma!

Inulin ist ein leicht wasserlöslicher, fast geschmacksneutraler, fein granulierter Ballaststoff von weisser Farbe, der sich sehr gut mit anderen Stoffen bindet.

Es setzt sich zusammen aus einem Gemisch von Polysacchariden (Fruktosemolekülen).

In vielen Pflanzen werden Fructane als Reservestoffe eingelagert. So finden sie sich z. B. in Spargel, Zwiebeln, Zichorien, Topinambur, Artischocken, Löwenzahn, Weizen oder Agaven.

Das von uns angebotene Inulin wird gewonnen aus den Wurzeln der Zichorie.

 

Bei der Lebensmittelherstellung findet natives Inulin Instant vielfältige Verwendung als

• Fettersatz
• natürlicher Geschmacksverbesserer
• Mundgefühl- und Texturverbesserer

Inulin verleiht gerade kalorien- und fettarmen Speisen Cremigkeit bei niedrigem Kaloriengehalt.

Es wird verwendet zur geschmacklichen Aufwertung von:

• Milchprodukten (z.B. Milchmischgetränke, Joghurts, ...)
• Backwaren (Brot, Gebäck, Riegel, Teigwaren, ...)
• Süsswaren (Schokoladen, Konfekt, ...)
• Getränken (Fruchtsaftgetränke, Milchgetränke, ...)

Besonders gerne wird Inulin eingerührt in Quark, Joghurt, Magermilch oder Kefir. Aber auch in Backwaren (s. auch Oligofructose), fruchthaltigen Brotaufstrichen und Getränken (Shakes) findet dieser Ballaststoff zunehmend viele Freunde.

Für eine Verarbeitung speziell unter extrem hohen oder niedrigen Temperaturen ist Oligofructose besonders zu empfehlen.

 

Nährwertangaben pro 100 Gramm:

Brennwert: 120 kcal/502 kJ

Kohlenhydrate: 8 g. davon Fruchtzucker: 8 g.

Fett / Protein: nicht nachweisbar

Ballaststoffe: 88,0 g.

BE: 0,7 (für Diabetiker geeignet!)